Региональная экономика и управление: электронный научный журнал // Номер журнала: №3 (35), 2013

Анализ тенденций и проблем развития пищевой промышленности Красноярского края

Analysis of trends and problems of development of food industry of Krasnoyarsk region

Авторы


аспирант
Россия, Красноярский государственный аграрный университет
zam.2006@pochta.ru

Аннотация

В данной статье акцентировано внимание на положении пищевой промышленности в Красноярском крае, проанализированы основные показатели работы отрасли.

Ключевые слова

региональное развитие, пищевая промышленность, тенденции и проблемы развития, Красноярский край.

Рекомендуемая ссылка
Авласко Замира Атхамовна
Анализ тенденций и проблем развития пищевой промышленности Красноярского края// Региональная экономика и управление: электронный научный журнал. ISSN 1999-2645. — №3 (35). Номер статьи: 3509. Дата публикации: . Режим доступа: http://eee-region.ru/article/3509/
Authors

Avlasko Zamira Atkhamovna
graduate student
Russia, Krasnoyarsk state agricultural university
zam.2006@pochta.ru

Abstract

In this article the attention is focused on position of the food industry in the Krasnoyarsk region, the main indicators of work of branch are analysed.

Keywords

regional development, food industry, trends and problems of development, Krasnoyarsk region.

Suggested Citation
Avlasko Zamira Atkhamovna
Analysis of trends and problems of development of food industry of Krasnoyarsk region. Regional economy and management: electronic scientific journal. №3 (35). Art. #3509. Date issued: 2013-07-25. Available at: http://eee-region.ru/article/3509/

Глобализация экономики и вступление России в ВТО обострили проблему продовольственной безопасности страны и, несмотря на активные действия руководства страны, ситуация продолжает оставаться очень острой. Эффективное развитие страны, серьезно зависит от состояния агропромышленного комплекса (АПК), который, с одной стороны, является основой обеспечивающей продуктами питания жизнедеятельность людей и воспроизводства рабочей силы, с другой стороны, важным элементом в развитии других отраслей экономии и ее устойчивого функционирования. Обеспечение устойчивого развития АПК, и в том числе и пищевой промышленности как важного элемента экономической безопасности страны закреплено в стратегии развития России. Однако с 2005г. количество предприятий пищевой промышленности по России сократилось на 23%, рентабельность и сальдированный финансовый результат по отрасли в 2011г. по сравнению с 2010г. снизились соответственно на 27,7% и 29,8%. Поскольку общероссийские показатели по отрасли складываются из успехов или неудач субъектов федерации, то в рамках исследования проводен анализ тенденций и проблем развития пищевой промышленности на территории Красноярского края.

Анализ показателей регионального развития Красноярского края показал, что пищевая промышленность занимает в крае в 2011г. – 3,9 %, в 2012г. – 4 % (рисунок 1) от общего промышленного оборота (по России 10,27% за 2011г.) и в 2011г.- 6%, 2012- 6,4% от оборота обрабатывающих производств (по России 15,8%, СФО — 13,6% за 2011г.). Индекс промышленного производства в крае за 2012г. составил 103,6% (по России 102,6%), по пищевой промышленности 100,5% (по России 105,1%) [4-7].

Структура оборота промышленных производств в Красноярском крае
Рисунок 1. Структура оборота промышленных производств в Красноярском крае в 2012 г.

Красноярский край в СФО занимает первое место по численности населения, однако, на него приходиться всего лишь 11% от общего объема отгруженных товаров отрасли, по доле отгруженных товаров пищевой промышленности в структуре обрабатывающих производств край занимает последнее место, по объему отгруженных товаров отрасли, приходящихся на одного жителя 6 место (таблица 1).

Таблица 1 — Показатели  СФО по обрабатывающей промышленности по объему отгруженной продукции произведенной собственными силами за 2011г. [4-7]

Территория

Обрабатывающие производства — всего, млн. руб.

в том числе

Доля объема отгруженных товаров пищевой промышленности, %

Численность, тыс. чел.

Объем отгруженных товаров собственного производства приходящийся на одного жителя,  тыс. руб.

Место в округе по объему  отгруженных товаров собственного производства приходящего на одного жителя

производство пищевых продуктов, включая напитки, и табака, млн. руб.

Сибирский федеральный округ

2505866

341414

14

19252

17,73

Х

Новосибирская область

249816

82008

33

2666

30,76

1

Алтайский край

189279

68073

36

2417

28,16

3

Омская область

529355

57324

11

1977

29,00

2

Красноярский край

628113

37727

6

2829

13,34

6

Кемеровская область

385413

31848

8

2761

11,53

7

Иркутская область

299406

25013

8

2428

10,30

8

Томская область

100598

18314

18

1049

17,46

4

Республика Хакасия

56595

9152

16

532

17,20

5

Республика Бурятия

51115

7013

14

972

7,22

9

Забайкальский край

14365

3936

27

1106

3,56

10

Республика Алтай

1296

683

53

207

3,30

11

Республика Тыва

514

322

63

308

1,05

12

Количество действующих предприятий в отрасли в 2011г. сократилось на более чем 20% и составило 810 предприятий, однако объем отгруженных товаров собственного производства вырос в 2011г. на 12,5% (37 727 млн.руб.), по предварительным данным в 2012г. на 5,5% и составил 39 800 млн. руб. [4-7]. Сальдированный финансовый результат хаотически растет уже последние 4 года и в 2011г. составил 529,5 млн. руб., рентабельность проданных товаров в этом же периоде составила 4,5% (по России – 7,8%) [1-4]. Динамика основных показателей представлена в таблице 2.

Таблица 2 — Динамика основных показателей работы организаций пищевой промышленности в Красноярском крае за период 2005-2011гг. [3]

Показатель

2005

2008

2009

2010

2011

Число действующих организаций

881

1194

1083

1033

810

Объем отгруженных товаров собственного производства, выполненных работ и услуг, млн. рублей

17271,9

28640,6

28291,4

33523,2

37727

Сальдированный финансовый результат (прибыль минус убыток)1), млн. рублей

-183

58,7

1099,5

284

529,5

Рентабельность проданных товаров,  продукции (работ, услуг) организаций1), процентов

1,8

4,9

9,8

4

4,5

1) По данным бухгалтерской отчетности. Знак (-) означает убыток.

Анализируя данные отрасли по занятому персоналу можно сказать, что среднегодовая численность работников продолжает падать и в 2011г. составляет 16855 человек (падение к предыдущему году 3%), средняя заработная плата в отрасли постепенно повышается, однако существенно отстает от средней номинальной заработной платы по Красноярскому краю на 32 % (рисунок 2) [4-6].

Общие показатели по персоналу и заработной плате
Рисунок 2. Общие показатели по персоналу и заработной плате  за период с 2005-2011г. в Красноярском крае.

По данным системы профессионального анализа рынков и компаний «Спарк» за 2011г., 80 % выручки за минусом налогов и акцизов крае приходиться на всего лишь на 16 предприятий (таблица 3).

Таблица 3 — Основные предприятия пищевой промышленности Красноярского края в 2011г. [1]

№ п/п

Наименование

Доля в выручке, %

Основное направление

1

Красноярская Продовольственная Компания, ООО

10,27

Производство колбас и мясных деликатесов.

2

Саянмолоко, ОАО

9,5

Производство молочных продуктов.

3

Интрас — Красноярск, ООО

8,9

Переработка и оптовая реализация мясной, и рыбной продукции

4

АРТА, ООО Компания

8,86

Производство молочных продуктов.

5

ЯРСК, ООО

6,84

Производство колбас и мясных деликатесов.

6

КДВ Минусинск, ООО

6,32

Производство хлеба, хлебобулочной продукции и кондитерских изделий.

7

Ачинский зерноперерабатывающий комбинат, ООО

5,28

Производство муки и круп.

8

Красноярский хлеб, ОАО

4,69

Производство хлеба, хлебобулочной и бисквитно-кремовой продукции.

9

Индюшкино, ООО Птицефабрика

3,8

Производство мяса птицы.

10

Шушенская марка, ООО

3,04

Производство алкогольной продукции.

11

Минусинская кондитерская фабрика, ЗАО

2,69

Производство кондитерских изделий.

12

Делси-С, ООО

2,67

Производство рыбо- и морепродуктов.

13

Краспищепром, ООО

2,35

Производство майонеза и соусов.

14

Минусинский пивоваренный завод, ООО

2,1

Производство пива, кваса, безалкогольных напитков и питьевой природной воды

15

Кондитерско-макаронная фабрика Краскон, ЗАО

2,04

Производство кондитерских и макаронных изделий

16

Норильский молочный завод, ООО

1,81

Производство молочных продуктов.

Объем отгруженной продукции по красноярскому краю вырос на 12,5% в 2011г., и предварительно в 2012г. на 5,5%, однако, производство ряда основных продуктов питания снизилось  или выросло несущественно — рыбная продукция, включая консервы рыбные; мясо, включая субпродукты 1 категории; цельномолочная продукция (в пересчете на молоко) (таблица 4).

Таблица 4 — Динамика производства  основных продуктов питания в Красноярском крае за период с 2005-2012гг. [4-6]

Показатель

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Темп прироста в 2012г., %

Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко) тыс.тонн

220,5

214,4

254

286,2

277,8

337,1

367,6

377

3

Мука, тыс.тонн

200,4

218,1

197,8

189,9

169,7

176,5

117,9

199,5

69

Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс.тонн

96,6

101,1

113,9

108,3

92,9

92,1

93

99,7

7

Мясо, включая субпродукты 1 категории, тыс. тонн

46,7

53,5

57,1

55,8

63,1

59,1

58,4

57,3

-2

Кондитерские изделия, тыс.тонн

32,4

31

33

35,8

37,6

36,2

35

41

17

Изделия колбасные, тыс.тонн

33

37,7

39,5

40,5

32,2

34,9

33,6

38,1

13

Рыбная продукция, включая консервы рыбные, тыс.тонн

11,2

11,3

11,9

14,1

15,2

14,4

12,8

12,3

-4

Крупа, тыс.тонн

3,7

4,7

3,6

3,2

1,7

2,2

2,7

2,9

7

Макаронные изделия,  тыс. тонн

3,6

3,4

3,0

3,7

3,4

2,3

2,2

2,8

27

Степень износа основных фондов по данным за 2010г. составила 37,7% (По России за 2011г-42,6%). Низкий уровень использования среднегодовой производственной мощности за 2011г. сложился по следующим производствам — продукты молочные сгущенные; макаронные изделия; крупы; мясо и субпродукты пищевые убойных животных; сыры и продукты сырные; масло сливочное и пасты масляные, изделия колбасные (таблица 5).

Таблица 5 — Среднегодовой уровень использования  производственной мощности  за период 2010-2011г. [3,7]

Виды продукции

2010

2011

2011 Россия

Отклонение  показателей 2011г.

Продукты молочные сгущенные

11,2

8,6

55

-46,4

Макаронные изделия

13,6

20,4

65

-44,6

Крупы

8,1

7,9

29

-21,1

Мясо и субпродукты пищевые убойных животных

51,7

49,5

70

-20,5

Сыры и продукты сырные

60,8

47,4

63

-15,6

Масло сливочное и пасты масляные

11,8

18,8

31

-12,2

Изделия колбасные

57,4

54,2

62

-7,8

Безалкогольные напитки

15,4

38,3

40

-1,7

Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко)

49,3

56,7

56

0,7

Мука из зерновых культур, овощных и других растительных культур; смеси из них

51,8

52,3

47

5,3

Кондитерские изделия

71,7

67,6

61

6,6

Воды минеральные

61,4

56

49

7

Мясо и субпродукты пищевые домашней птицы

82,6

82,8

70

12,8

Плодоовощные консервы

41,8

66

49

17

Хлеб и хлебобулочные изделия

66,8

60,6

41

19,6

Пиво, кроме отходов пивоварения

79,5

82,9

62

20,9

Масла растительные нерафинированные

12,8

58

В 2011г. на пищевую промышленность в Красноярском крае пришлось 0,3% всех инвестиции в основной капитал (по России 1,9% за 2011г.) и составило 703,5 млн. руб. [2,7]

Согласно общих показателей по отрасли за 2011г. основной объем инвестиций был осуществлен за счет собственных средств предприятий 64,6% (по России – 42,1%) и только 35,4% за счет привлеченных средств (по России 57,9%)[2].

Также важным фактором развития этого сектора экономики является повышение качества продукции местных производителей. Общероссийские показатели демонстрируют значительное отставание технологий сохранения потребительский свойств продукции в процессе реализации по сравнению с товарами аналогами зарубежных производителей (таблица 6).

Таблица 6 — Качество отечественных и импортных продовольственных товаров , поступивших на потребительский рынок 1[8]

Виды продуктов питания

Установлены ненадлежащее качество и (или) опасность товаров в 2010г. в % от количества обобранных образцов (проб) товаров по каждой товарной группе

отечественных производителей

импортных производителей

Консервы плодоовощные и ягодные

20,4

3,1

Изделия макаронные

9

5,6

Консервы и пресервы рыбные

8,8

2,4

Продукция маргариновая и майонезная

8,8

0,4

Мясо и птица

8,1

5,8

Масло животное

6

0,2

Крупа

5,6

2,2

Мука

4,7

Сыры

3,2

1,8

Консервы мясные и мясорастительные

2,7

4,5

Изделия макаронные

1,4

0,2

Масла растительные

0,9

0,3

1По данным проверок Роспотребнадзора в организациях розничной торговли

На основании проведенного анализа  выделить основные тенденции отрасли в Красноярском крае:

  • сокращение количества предприятий в отрасли;
  • низкая рентабельность проданных товаров;
  • отставание в уровне заработной платы;
  • концентрация производства;
  • низкий уровень инвестиций в отрасль;
  • отклонение в структуре инвестиций;
  • отсутствие маркетинговой стратегии у большинства предприятий отрасли;
  • падение производства по следующим товарным категориям —  рыбная продукция, включая консервы рыбные; мясо, включая субпродукты 1 категории; цельномолочная продукция (в пересчете на молоко);
  • повышение качества продукции;
  • низкий уровень использования среднегодовой производственной мощности по следующим производствам: продукты молочные сгущенные; макаронные изделия; крупы; мясо и субпродукты пищевые убойных животных; сыры и продукты сырные; масло сливочное и пасты масляные, изделия колбасные.

Подводя итог, можно сказать, что развитие пищевой промышленности в Красноярском крае нельзя считать устойчивым. По мнению автора, ключевым показателем является низкая рентабельность проданного товара. Ведь она является мерой эффективности всего производственно-сбытового цикла и показывает, что на предприятиях красноярского края мало внимания уделяется оптимизации издержек и повышению эффективности работы предприятий. Кроме того, отсутствие маркетинговой стратегии у большинства предприятий отрасли приводит к моральному устареванию ассортимента и упаковки, нестабильному качеству продукции, отсутствию конкурентного ценообразования, низкому качеству обслуживания торгово-сбытового звена и представления продукта в местах продаж, отсутствию управления жизненным циклом продукта, низкой скоростью вывода новых товаров.

Наиболее важными приоритетами, способствующими развитию отрасли в ближайшей перспективе должны стать:

  • повышение конкурентоспособности продукции местных производителей;
  • внедрение или реформирование бизнес-процессов маркетинга на предприятиях.
  • снижение издержек и повышение производительности труда;
  • повышение управляемости бизнес – процессов;
    -повышение эффективности использования инвестиций;
  • снижение барьеров входа в сетевую розницу для местных производителей продукции;
  • развитие розничных площадок для продажи продукции как самими предприятиями, так и с помощью государственной поддержки на региональном уровне;
  • повышение маркетингового сознания на всех циклах производственно-сбытовых процессов.

Библиографический список:

  1. Данные системы профессионального анализа рынков и компаний «Спарк» (http://www.spark-interfax.ru).
  2. Инвестиционная деятельность в России. Условия, факторы, тенденции. 2012. Стат.сб./Росстат – М., 2012.
  3. Красноярский краевой статистический ежегодник, 2012: Стат.сб. /Красноярскстат — Красноярск, 2012. – 469 с.
  4. Отчет о показателях ведомственных целевых программ за 2010г. Министерства экономики и регионального развития Красноярского края. http://econ.krskstate.ru/
  5. Отчет о показателях ведомственных целевых программ за 2011г. Министерства экономики и регионального развития Красноярского края. http://econ.krskstate.ru/
  6. Отчет о показателях ведомственных целевых программ за 2012г. Министерства экономики и регионального развития Красноярского края. http://econ.krskstate.ru/
  7. Промышленность России. 2012: Стат.сб./Росстат — М., 2012. — 445 c.
  8. Сельское хозяйство, охота и охотничье хозяйство, лесоводство в России. 2011: Стат.сб./Росстат — M., 2011. – 446 c.

References:

  1. Professional market and company analysis system «SPARK» [Dannye sistemy professionalnogo analiza rynkov i kompanii «Spark»] http://www.spark-interfax.ru/Front/Index.aspx
  2. Investment activity in Russia. Conditions, factors and trends. 2012 [Investitcionnaia deiatelnost v Rossii. Usloviia, faktory, tendentcii. 2012]. Stat.sb. Rosstat-M., 2012. 48 p.
  3. Krasnoyarsk Regional Statistical Yearbook, 2013 [Krasnoiarskii kraevoi statisticheskii ezhegodnik, 2012]. Stat.sb.  Krasnoyarskstata — Krasnoyarsk, 2012. 416p.
  4. Performance Report departmental target programs for 2010. Ministry of Economy and Regional Development of the Krasnoyarsk Territory [Otchet o pokazateliakh vedomstvennykh tcelevykh programm za 2010g. Ministerstva ekonomiki i regionalnogo razvitiia Krasnoiarskogo kraia]. http://econ.krskstate.ru/
  5. Performance Report departmental target programs for 2011. Ministry of Economy and Regional Development of the Krasnoyarsk Territory [Otchet o pokazateliakh vedomstvennykh tcelevykh programm za 2011g. Ministerstva ekonomiki i regionalnogo razvitiia Krasnoiarskogo kraia]. http://econ.krskstate.ru/
  6. Performance Report departmental target programs for 2012. Ministry of Economy and Regional Development of the Krasnoyarsk Territory [Otchet o pokazateliakh vedomstvennykh tcelevykh programm za 2012g. Ministerstva ekonomiki i regionalnogo razvitiia Krasnoiarskogo kraia]. http://econ.krskstate.ru/
  7. Russian industry.2012 [Promyshlennost Rossii. 2012]. Stat.sb. Rosstat-M., 2012. 445 p.
  8. Agriculture, hunting and hunting, forestry in Russia. 2011 [Selskoe khoziaistvo, okhota i okhotniche khoziaistvo, lesovodstvo v Rossii. 2011]. Stat.sb. Rosstat-M., 2012. 446 p.

Отраслевая экономика